Десерты в посуде цептер

Корзиночки из дрожжевого теста: 50 г дрожжей, 1 ст. кефира, 200 г маргарина, 2 яйца, 1 ч. ложка соли, 1/3 ст. сахарного песка, муки — до отлипания теста.

ХАНСКИЙ ДЕСЕРТ

Компоненты: 200 г чернослива, 200 г кураги, 100 г миндаля, 100 г грецких орехов, 200 г изюма, 1 дыня, 100 г взбитых сливок.

Приготовление: промытые сухофрукты начинить орехами: чернослив - грецкими, курагу - миндальными. Выложить все в посуду-сито, поставить ее сверху на посуду 5,5 л., в которой либо что-нибудь готовится либо просто налито 2 л воды, и на среднем огне довести до второй половины зеленой зоны. Из дыни приго­товить фигурное ложе в виде тарталеток, выложить на них распа­ренные сухофрукты и украсить взбитыми сливками.

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ

Компоненты: 125 г масла или маргарина, 200 г шоколада, 5 яиц, 100 г сахарной пудры, 50 г какао-порошка, малина, листья мяты и 10 г ванилина.

Приготовление: шоколад натереть. В комбимиске смешать мар­гарин или масло с шоколадом и растопить на несильном огне. В другой комбимиске взбить желтки с ванилином. Постепенно влить туда шоколад с маргарином, пока масса не станет однородной. Взбить миксером белки. Добавить 100 г сахарной пудры и про­должать взбивать. Влить белки в полученную массу. Сковороду поставить на слабый огонь. Смазать ее маслом, посыпать какао и выложить тесто. Выпекать 50-60 мин. Остудить, выложить корж на поднос. Разрезать на 12 кусков. 6 кусков посыпать какао, а 6 сахарной пудрой. Разложить куски через один, чтобы торт выгля­дел эффектно. Украсить его листьями мяты и малиной.

РЕЙНСКИЙ ДЕСЕРТ

Компоненты: 1 кг ревеня, 1 кг сахарного песка, ванилин, взби­тые сливки, щепотка грецких орехов.

Приготовление: очистить стебли ревеня, нарезать и положить в посуду 2,5 л. Добавить сахарный песок и ванилин, закрыть крыш­кой и на слабом огне довести до границы зеленой и красной зон. Снять с огня. Через 20 мин. разложить в креманки "Барон" и по­ставить в холодильник. Перед подачей на стол украсить взбиты­ми сливками, посыпать орехами.

ЦЫГАНСКИЙ БАРОН

Компоненты: 1 кг яблок, по 2 ч. л. сахарного песка на каждое яблоко, 20 грома и 10 г спирта.

Для брусничного варенья: 200 г брусники, 2 моркови, 1 большое или 2 маленьких яблока.

Приготовление:

Брусничное варенье: нарезать морковь кружочками, яблоки дольками. Положить в посуду 1,8 л бруснику, яблоки, морковь, все перемешать, поставить на слабый огонь и довести до середи­ны зеленой зоны. Затем выключить и оставить на ночь.

Десерт: вырезать из яблок середину. В брусничное варенье до­бавить 10 г рома и заполнить вареньем яблоки. Сложить их в ско­вороду, поставить на слабый огонь и довести до середины зеле­ной зоны. Сахарный песок смешать с ромом и спиртом. Затем яб­локи разложить по мисочкам или креманкам Барон, посыпать сверху орехами и положить по 2 ч.л. сахарного песка, смешанного с ромом и спиртом. Поставить на поднос. Поджечь от березовой лучины. Подать к столу без освещения.

СЛОЕНЫЙ ВОЗДУШНЫЙ ПУДИНГ С ВИШНЯМИ В КРАСНОМ ВИНЕ

Компоненты: 100 г сливочного масла. 3 яйца, 100 г сахара, 8 г ванильного сахара, 250 г муки, смешанной со 125 г молотых грецких орехов, 15 г разрыхлителя, 1 чашка молока ( 200 г), 2 ст. л. какао, 1 ст. л. рома, 1 ч. л. корицы.

Вишни в красном вине: 1 банка консервированной вишни без ко­сточек, 1/8л красного вина, 1 чашка яблочного сока, 1 ст. л. крахма­ла, сахар по вкусу.

Приготовление: для приготовления вишни в красном вине бан­ку вишни переложить в посуду 1,8 л, залить вино, яблочный сок и на слабом огне довести до начала зеленой зоны. Добавить 1 ст. л. разведенного крахмала, довести до кипения и добавить сахар по вкусу. Масло взбить с яйцами. Постепенно добавлять сахар, ва­нильный сахар и смесь муки с молотыми орехами, молоко. Поло­вину теста перемешать с какао и корицей. Сковороду смазать мас­лом, выложить в нее слоями светлое и темное тесто, поставить на слабый огонь. Готовить при закрытой крышке 35-40 мин. За 5 мин. до конца приготовления открыть крышку. Выложить на блюдо или круглый поднос и украсить чуть теплыми вишнями.

КЛУБНИЧНО-АПЕЛЬСИНОВЫЙ ДЖЕМ

Компоненты: 250 г апельсинов, 350 г клубники, 350 г сахара, 2 ст. л. измельченных листьев мяты или мелиссы, 2-3 ст л. апельси­нового ликера.

Приготовление: апельсины хорошо вымыть, разрезать пополам и тонко нарезать. Затем смешать со 150 г сахара. Вымытую, очищенную и слегка помятую клубнику сложить в посуду 2,5 л, добавить мяту или мелиссу, посуду поставить на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны. Затем добавить апельсиновый ликер. Для длительного хранения джем разложить в чистые банки и плотно закрыть.

ТВОРОЖНЫЙ ДЕСЕРТ

Компоненты: 750 г нежирного творога, 125 г сметаны, 1 жел­ток, 50 г сахара, цедра и сок 2 лимонов, 16 г ванильного сахара, 2 рюмки ( 40 г) вишневого ликера.

Кроме того: около 250 г любых ягод, например: малины, клубни­ки, ежевики.

Приготовление: творог, сметану, желтки и сахар смешать до кре-мообразного состояния. Ароматизировать крем соком и цедрой лимона, ванильным сахаром и ликером. Если десерт предназначен для детей, то ликер добавлять не надо. Разложить крем в креманки Барон и перед подачей на стол украсить целыми ягодами.

ЯГОДНЫЙ ДЕСЕРТ

Компоненты: по 125 г малины, вишни (без косточек), крас­ной смородины и клубники, цедра 1/4 лимона, 125 г сахара, 40 г крах­мала.

Соус: 125 г сметаны, 1 пакетик ванильного сахара.

Приготовление: промытые ягоды с цедрой и сахаром положить в посуду 2,5 л, поставить посуду на слабый огонь и довести до середины зеленой зоны. Крахмал развести в небольшом количе­стве холодной воды и влить в ягоды, постоянно помешивая. По­суду подержать на огне еще 1-2 мин. Выложить ягодную массу в комбимиску и поставить в холодильник.

Соус: сметану взбить, добавить ванильный сахар. Соус пода­вать отдельно.