ОМЛЕТ С ПОМИДОРАМИ И КОЛБАСОЙ

Продукты: 6 яиц, 300 г молока, 1 большую луковицу, 4 сред­них помидора, 200 г вареной или копченой колбасы, 30 г масла.

Помидоры, лук, колбасу мелко порезать кубиками. Взбить яйца с молоком и 1/4 чайной ложки соли.

Посуду 2,7 л или 2,5 л поставить на средний нагрев (3-е деление из 6-ти), смазать маслом, греть под крышкой (пока режутся овощи и колбаса).

Заложить лук, помидоры, колбасу, перемешать, закрыть крыш­кой, обжаривать 2-3 минуты, залить омлетной массой, убавить на одно деление нагрев, довести до середины зеленого поля стрелку термоконтролера, убавить нагрев до минимума и гото­вить еще 5 минут. На электрической плите - довести до 1/3 зеленого поля, выключить нагрев и настаивать 10 минут, не снимая с конфорки.

ОМЛЕТ

Продукты: 4 яйца, 1 ч.л. муки, 80 г молока, 1 ч.л. оливкового масла.

Яйца смешать с мукой и молоком. Сковороду разогреть до середины синего (желтого на посуде нового дизайна) поля на среднем огне (3-е деление из 6-ти), выключить нагрев, влить масло, омлетную массу, закрыть крышкой, настаивать на горя­чей конфорке 10 минут (электрическая плита), на газовой нагреть на минимальном огне еще 2 минуты и настаивать при отключенном нагреве 8 минут.

Омлет поднимается вверх воздушной массой, получается очень нежным и вкусным.

ЯИЧНИЦА С ПОМИДОРАМИ

Продукты: 6 яиц, 3 больших луковицы, 4 крупных помидора, черный молотый перец.

Лук порезать тонкими (толщина 1- 2 мм) кружками, помидо­ры брать сладкие или кисло-сладкие, нарезать кружками тол­щиной 5- 7 мм. Яйца разбить в комбимиску, перемешать в од­нородную массу. Соль и жир не использовать. В сковороду 2,7 i выложить слоями лук, помидоры, сверху очень густо попер­чить. Перец в процессе приготовления впитается помидорами н потеряет большую часть остроты. Закрыть крышку, поставить на средний нагрев (3-е деление из 6-ти), довести стрелку термоконтролера до 1/3 зеленого поля. Влить яичную массу, закрыть крышку, выключить нагрев, настаивать не снимая с плиты 15 минут. На газовой плите довести нагрев до 2/3 зеле­ного поля, влить яичную массу, закрыть крышку, настаивать 15 минут. Перед подачей, осторожно убрать крышку, слить конденсат, вытереть крышку, перевернуть и установить на нее сковороду.

ФАРШИРОВАННЫЙ ЛУК

Продукты: крупный мясистый лук - 10 шт., яблоко, капуста ~ 0,5 кг, грецкие орехи - 10-15 шт., майонез.

Разложить на холодной сковороде кольца лука, несколько ложек майонеза, яблоко, нарезанное кружочками. Луковицы разрезать пополам, разобрать на коробочки. Приготовить фарш: мелко нашинкованная капуста, мелко нарезанные ядра орехов, майонез. Вкладывать фарш в коробочки лука, раскладывать их па продукты, уже помещенные на сковороду.

Поставить сковороду на очень маленький огонь, довести стрелку термоконтролера до середины зеленого поля. Снять с огня, крышку не открывать 15-20 минут.

У лука будет необыкновенно приятный сладковатый вкус, при этом он будет похрустывать.

ОМЛЕТ С КАПУСТОЙ

Продукты: 0,5 кг капусты, 4 яйца, 1 ст.л. подсолнечного мас­ла, 1 ст.л. муки, 100 г твердого сыра, соль.

Капусту нашинковать, смешать с яйцами, маслом, мукой, немного подсолить.

Сковороду разогреть по Цептер-правилам, выложить на нее приготовленную смесь. Сверху посыпать тертым сыром.

Готовить примерно 20 минут (стрелка термоконтролера - до середины зеленого поля). Выключить, дать настояться 15-20 минут.

ГОЛУБЦЫ РОЖДЕСТВЕНСКИЕ

Продукты: чернослив - 0,5 кг, рис 0 - 0,5 ст., морковь сред­няя - 1 шт., лук - 2 головки, капуста квашеная - 2 небольших вилка.

Пропассировать лук, морковь натереть на терке, чернослив посечь. Все смешать, добавить заранее замоченный или хоро­шо промытый рис. Капусту разобрать на листья. Вкладывать в них фарш и сворачивать в виде маленьких свечек.

Положить в холодную посуду, закрыть крышкой, довести до середины зеленого поля, выключить. Дать настояться 15-20 минут. Можно подать с соусом, приготовленным следующим образом: проварить косточки из слив в небольшом количестве воды. Жидкость слить, добавить в нее немного муки, хорошо размешать. Залить в посуду перед подачей на стол.